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              綜合新聞

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              02 2021
              省食品發酵院開展“百名教授專家助百企”活動系列報道之六

              為了深入開展“我為群眾辦實事”活動,進一步推動黨史學習教育走深、走實,10月27日,省食品發酵院趙祥穎研究員一行赴山東玉兔食品股份有限公司生產一線,開展“百名教授專家助百企”活動,為企業解決實際生產過程中出現的技術問題。




              山東玉兔食品股份有限公司是中國調味品著名品牌50強,山東省食品制造綜合實力20強,公司擁有山東省調味品發酵工程技術研究中心、山東省企業技術中心,是山東省農業產業化重點龍頭企業和國家高新技術企業。趙祥穎研究員一行主要是結合企業發展方向,通過對醬油釀造過程中物生物群系和主要功能性成分及品質風味特征分析,深入解析醬油釀造過程中微生物功能與產品風味物質的關系,衛生確定釀造過程關鍵調控節點,分離篩選優質生產菌株,建立微生物定向調控技術,利用現代生物技術提升傳統發酵產業。






              省食品發酵院積極推進“釀造醬油品質提升關鍵技術研究”等科技成果轉化,為企業新舊動能轉換提供技術支撐,以實際行動踐行習近平總書記指出的“四個面向”的總要求,為齊魯工業大學(山東省科學院)構建“教學、科研、實踐、轉化”四位一體發展格局提供了強有力支持!


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